olivar al amanecer
Empezó la cosecha verde. Se recoge la oliva todavía un poco rebelde, antes de que pierda la nota a hierba que define los aceites más intensos.
Alto Palancia · Castellón
Hacemos aceite de oliva ecológico en el Alto Palancia y lo llevamos hasta donde nos esperáis. Familias, vecinos, oficinas, escuelas: gente que se organiza para recibir junta.
El modelo · venta colectiva
Una sola entrega para muchas familias. Pedido conjunto, reparto entre quienes lo organizan.
No vendemos a particulares por internet. Trabajamos con grupos: vecinos de un pueblo, una familia ampliada, los compañeros de una oficina, una escuela. Una persona del grupo coordina y nosotros llegamos hasta el punto que elegís.
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Se forma el grupo
Ocho o diez personas que se conocen. Vecinos, una asociación, compañeros de trabajo. No hace falta más estructura.
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Una persona coordina
El referente del grupo. Es el puente entre nosotros y el resto. Recoge los pedidos y resuelve dudas sueltas.
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Cada cual elige
Cuando hay pedido abierto, cada persona del grupo entra al panel y escoge lo suyo. Sin mínimos individuales.
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Sale un envío único
Preparamos todo el pedido del grupo y lo enviamos a un solo punto: una casa, una oficina, una sala de reuniones.
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El grupo se reparte
Llega y se reparte. Es el momento que más nos gusta: vecinos quedando para abrir cajas y llevarse lo suyo.
Apuntes de cosecha
cuadrilla en mantas
Ocho personas en campo, vareadores y mantas. La oliva entra al molino el mismo día — hora máximo seis para que la fermentación no nos quite el aroma.
aceite saliendo del molino
Pasamos a la Serrana. Es la variedad más amarga y picante del año. Cataremos a ciegas el lunes antes de envasar nada.
cajas en almacén
Primer trailer del invierno hacia Berlín. Veintitrés grupos en una vuelta. Salimos lunes, descargamos miércoles, vuelta el viernes.
oliva madura
Cierre de campaña con oliva madura: el aceite suave, dulce, casi de almendra. Lo prefieren quienes empiezan con aceite de oliva — y quienes ya nunca vuelven al neutro.
Producto propio
El aceite. Seis variedades de una misma sierra.
Producimos en nuestro propio molino, en el Alto Palancia. La cosecha empieza a finales de octubre con las olivas verdes —para los aceites más intensos— y se alarga hasta enero con la oliva más madura, para los suaves.
Todas las variedades son ecológicas certificadas. La diferencia entre ellas no es de calidad sino de carácter: cuándo recogemos la oliva y qué hacemos después.
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Serrana
Equilibrado · variedad localLa variedad de la zona. Frutado medio, ligero amargo, retrogusto a hierba. El aceite con el que crecimos.
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Temprano Suave
Suave · cosecha tardíaRecolectado en diciembre, cuando la oliva está más madura. Para quien prefiere un aceite redondo, sin picante.
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Temprano Intenso
Intenso · cosecha tempranaOliva verde recogida a finales de octubre. Picante limpio, mucha hierba, tomatera. Para crudo, sobre pan, con queso.
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Superverde
Muy intenso · primera cosechaLas primeras olivas del año, recogidas casi sin madurar. Aceite muy verde, herbáceo, para acabar platos.
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Zumo
Sin filtrar · edición de campañaEl aceite recién salido del molino, sin filtrar. Turbio, con sedimentos, vivo. Solo durante las semanas de cosecha.
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Zumo Bio
Sin filtrar · ecológico certificadoLa versión certificada del Zumo. Mismas variedades, misma campaña, mismo molino — con el sello ecológico para grupos que lo necesitan.
Cooperativas afines
Junto al aceite distribuimos productos de gente con quien compartimos forma de trabajar.
No es un catálogo. Es un mapa de a quién conocemos, cómo trabajan y por qué tiene sentido que sus productos viajen en el mismo envío que el aceite.
- Jamón ibérico
Dehesa de Cumbres Mayores
— Hermanos Romero, Huelva.
Cerdo ibérico de bellota criado en dehesa propia. Producción muy pequeña: todo lo que sale del secadero ya tiene destino antes de salir.
- Frutos secos
Almendras Marcona y otras variedades
— Cooperativa de la Vall d'Albaida.
Almendras Marcona del interior valenciano, también largueta y comuna. Crudas o tostadas en horno de leña.
- Arroz
Arroz Bombita de la Albufera
— Familia Casanova, Sueca.
Variedad pequeña y consistente, perfecta para arroces secos. Cultivo tradicional dentro del Parque Natural.
- Fruta y verdura
Hortalizas de campaña
— Productores de la Plana Baixa.
Solo lo que está en temporada, solo cuando hay para todo el grupo. Naranjas y mandarinas en invierno, melón y tomate en verano.
Quiénes somos
Una pequeña sociedad agraria del Alto Palancia. Con domicilio en Segorbe y muchas horas de carretera.
Saborita es la marca comercial de Palancia Sabores de Vida, S.L. La empresa es pequeña: el molino, el almacén, las personas que preparan los pedidos y las que conducen.
La mayor parte de los grupos que nos hacen pedidos están en Francia y Alemania, en sitios donde llegamos hace años y se ha ido pasando la voz. Crecemos un diez o quince por ciento al año, sin redes sociales, sin acción comercial activa, solo por recomendación.
Si llegáis aquí es porque alguien os lo ha contado. Eso ya es bastante.
De dónde venimos
Empezamos vendiendo aceite en París desde una furgoneta, hace más de una década. Y aún seguimos viajando para entregar.
, primer envío al extranjero · y los que vinieron después
Participar
Dos puertas, según dónde estéis.
- Si ya estáis en un grupo
Acceded al panel de pedidos
Cuando hay un pedido abierto, lo veréis en el panel. Si todavía no tenéis vuestras credenciales, escribid a la persona que coordina el grupo.
Acceder al panel de pedidos → - Si queréis montar un grupo nuevo
Dad de alta vuestro grupo
Si reunís a ocho o diez personas —una familia ampliada, los vecinos de una calle, el comité de empresa— podéis registrar el grupo en el panel y empezar a coordinar pedidos.
Registrar un grupo nuevo →
¿Ninguna de las dos?
Si queréis sumaros a un grupo cercano que ya existe, tenéis dudas, o simplemente preferís hablar antes de dar ningún paso— escribidnos. Sin compromiso, sin lista de correo, sin newsletter.
Gracias. Os escribimos en los próximos días desde un correo de Saborita. No os apuntamos a ninguna lista.
Contacto
Direcciones reales, teléfonos donde alguien contesta.
Dónde estamos Palancia Sabores de Vida, S.L.
Camí del Molí, s/n
12400 Segorbe (Castellón)
Camí del Molí, s/n
12400 Segorbe (Castellón)